domingo, 8 de junio de 2014

El sabor suave de la espinaca se mezcla con la cremosa ricota , para formar una pasta que da fragancia a las pechugas . Las rodajas de pollo quedan crujientes gracias a una capa de mantequilla mezclada con orégano, y se presentan bañadas con una salsa de queso, ligeramente ácida por la presencia de la mostaza.

Ingredientes 

Pechugas de pollo 6
aceite 2 cucharadas
ajos triturados 3 dientes
cebolla grande 1 picada
espinaca cocida y picada 1 taza
ricota 2 cucharadas colmadas
queso rallado 2 cucharadas
orégano 2 cucharaditas
margarina 50 gms
caldo de pollo 1/2 taza
clara de huevo 1
sal y pimienta al gusto

La salsa

Margarina 1 cucharada
mostaza 1 cucharadita
leche 1 taza
queso rallado  100 gms
harina de trigo 1 cucharada

Preparación


Paso 1

Limpie las pechugas y quiteles toda la grasa con un cuchillo 

Paso 2

Ábralas por la mitad, pero sin hacer el corte hasta el final.
Sazonarlas  con sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Sofria la cebolla picada en el aceite caliente . Agregue los dientes de ajo triturado y sofría unos segundos .

Paso 4

Vuelque el sofrito en un bol y agregarle la espinaca picada, el queso rallado y la ricota. Ligue todo con la clara de huevo y sazone al gusto con sal , pimienta y la mitad del orégano.

Paso 5

Abra bien cada pechuga y rellenela con la preparación de la espinaca . 
Deben quedar rebosantes cuando las sierre.

Paso 6

Presione bien los bordes de cada pechuga para encerrar el relleno . Para asegurarlas, sujeten con palillos que sujeten los bordes.

Paso 7

En un bol aplaste la margarina con un tenedor, condimentarla al gusto con un poco de sal y pimienta . Añada el resto de orégano.

Paso 8

Cocción coloque las pechugas en una bandeja para horno y unte la superficie de las pechugas  con la mantequilla que sazono con el orégano.

Paso 9

Vierta el caldo del pollo en la bandeja, rociando uniformemente las pechugas.

Paso 10

Tape la bandeja con un trozo de papel aluminio y deje cocinar las pechugas 20 minutos a halta temperatura.

Paso 11

Quite el papel de aluminio e dele la vuelta . Vuelva a ponerlas en el horno sin el papel aluminio hasta dorarlas. Si hace falta se le agrega mas caldo.

Paso 12

La salsa:
Derrita la margarina en una cacerola y agréguele la harina de trigo . Remueva con una cuchara de madera.

Paso 13

Añada la mostaza y vuelva a mesclar con una cuchara de madera.

Paso 14

Échele de una sola ves la leche y remueva bien con un batidor de varilla hasta que todo hierva y espese.

Paso 15

Siga removiendo mientras agrega las cucharadas de queso rallado . No añada mas queso hasta que la porción anterior se funda bien . Retire, pruebe y agregue sal y pimienta si hace falta.

Paso 16

Pasado los 20 minutos de cocción retire la bandeja del pollo del horno . Cuando las pechugas estén tibias páselas a una bandeja y córtelas en rodajas gruesas.

Paso 17

Ponga en el plato unas cucharadas de salsa de queso y encima coloque las pechugas cortadas en porciones . decore el plato con las guarniciones de su preferencias, en este caso colocamos Arroz a la jardinera y Vegetales salteados.



Esperamos que la disfruten..