El sabor suave de la espinaca se mezcla con la cremosa ricota , para formar una pasta que da fragancia a las pechugas . Las rodajas de pollo quedan crujientes gracias a una capa de mantequilla mezclada con orégano, y se presentan bañadas con una salsa de queso, ligeramente ácida por la presencia de la mostaza.

Ingredientes 

Pechugas de pollo 6

aceite 2 cucharadas

ajos triturados 3 dientes

cebolla grande 1 picada

espinaca cocida y picada 1 taza

ricota 2 cucharadas colmadas

queso rallado 2 cucharadas

orégano 2 cucharaditas

margarina 50 gms

caldo de pollo 1/2 taza

clara de huevo 1

sal y pimienta al gusto

La salsa

Margarina 1 cucharada

mostaza 1 cucharadita

leche 1 taza

queso rallado  100 gms

harina de trigo 1 cucharada

Preparación

Paso 1

Limpie las pechugas y quiteles toda la grasa con un cuchillo 

Paso 2

Ábralas por la mitad, pero sin hacer el corte hasta el final.

Sazonarlas  con sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Sofria la cebolla picada en el aceite caliente . Agregue los dientes de ajo triturado y sofría unos segundos .

Paso 4

Vuelque el sofrito en un bol y agregarle la espinaca picada, el queso rallado y la ricota. Ligue todo con la clara de huevo y sazone al gusto con sal , pimienta y la mitad del orégano.

Paso 5

Abra bien cada pechuga y rellenela con la preparación de la espinaca . 

Deben quedar rebosantes cuando las sierre.

Paso 6

Presione bien los bordes de cada pechuga para encerrar el relleno . Para asegurarlas, sujeten con palillos que sujeten los bordes.

Paso 7

En un bol aplaste la margarina con un tenedor, condimentarla al gusto con un poco de sal y pimienta . Añada el resto de orégano.

Paso 8

Cocción coloque las pechugas en una bandeja para horno y unte la superficie de las pechugas  con la mantequilla que sazono con el orégano.

Paso 9

Vierta el caldo del pollo en la bandeja, rociando uniformemente las pechugas.

Paso 10

Tape la bandeja con un trozo de papel aluminio y deje cocinar las pechugas 20 minutos a halta temperatura.

Paso 11

Quite el papel de aluminio e dele la vuelta . Vuelva a ponerlas en el horno sin el papel aluminio hasta dorarlas. Si hace falta se le agrega mas caldo.

Paso 12

La salsa:

Derrita la margarina en una cacerola y agréguele la harina de trigo . Remueva con una cuchara de madera.

Paso 13

Añada la mostaza y vuelva a mesclar con una cuchara de madera.

Paso 14

Échele de una sola ves la leche y remueva bien con un batidor de varilla hasta que todo hierva y espese.

Paso 15

Siga removiendo mientras agrega las cucharadas de queso rallado . No añada mas queso hasta que la porción anterior se funda bien . Retire, pruebe y agregue sal y pimienta si hace falta.

Paso 16

Pasado los 20 minutos de cocción retire la bandeja del pollo del horno . Cuando las pechugas estén tibias páselas a una bandeja y córtelas en rodajas gruesas.

Paso 17

Ponga en el plato unas cucharadas de salsa de queso y encima coloque las pechugas cortadas en porciones . decore el plato con las guarniciones de su preferencias, en este caso colocamos Arroz a la jardinera y Vegetales salteados.

Esperamos que la disfruten..

Brochetas de Lomito y Pollo a la Parrilla

Ingredientes de la Receta de Brochetas de Lomito y Pollo a la Parrilla:
* Corte de Lomito 500 grs.
* Pechuga de Pollo 1.

* Pimenton Rojo 1.
* Pimenton Verde 1.
* Tomate Rojo 1.
* Cebolla ½.
* Hojas de laurel c/n.
* Sal y pimienta c/n.
* Mostaza 25 grs.
*


Elaboración de la Receta de Brochetas de Lomito y Pollo a la Parrilla:
1. Cortar la carne y la pechuga en cubos y ponerla a marinar en la mezcla de Aliños, mostaza, , sal y pimienta durante una hora.
2. Cortar los vegetales en cubos y armar las brochetas intercalando con los cubos de carne o pollo y las hojas de laurel.
3. Colocar las brochetas sobre la parrilla y asar hasta que estén listas.
4. Servir las brochetas de lomito y pollo acompañadas
con salsa, criolla bollitos de maiz y ensalada.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Brochetas de Lomito y Pollo a la Parrilla

Hacer yogur en casa es muy sencillo; supone un ahorro de energía, de recursos materiales y de dinero, y además podemos comérnoslo fresco.
Para hacer yogur sólo hay que dar leche calentita "para comer" a un poco de yogur
que ya tengamos. A una temperatura de unos 45ºC, las bacterias que hay en el yogur producen una fermentación que transforma los azúcares de la leche en ácido láctico. De esta forma la leche se va espesando y convirtiéndose en yogur.
El yogur se usa desde la antigüedad. Se cree que se formó espontáneamente por la
acción del calor del sol sobre los recipientes en los que se guardaba la leche, que estaban hechos con pieles o estómagos de animales en los que se encuentran las bacterias que forman el yogur.

Qué hace falta
• Leche (tanta como yogur queramos hacer).
• Algo de yogur natural sin azúcar (comprado o del que nos queda en casa).
• Botes de vidrio que tengamos en casa: tantos como sean necesarios para que
quepa toda la leche. Tienen que estar limpios y secos.
• Una cuchara limpia.
• Algún aislante que conserve el calor: papeles de diario, una caja de corcho o
porexpan, un termo, una manta...
• Lo idóneo (aunque no es imprescindible) es tener un termómetro que llegue
hasta 90ºC. Se venden en tiendas de material de laboratorio.

Cómo se hace

Poner una cucharada de yogur en cada bote. Por cada medio litro de leche hace falta una cucharada, más o menos.
Se pone la leche a fuego lento hasta que llegue a 85ºC, removiendo de vez en cuando con un utensilio limpio (por ejemplo el propio termómetro) para que no se pegue en el fondo.
Esto tarda unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente.
Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a 45ºC. Tarda una media hora, según la estación. Si baja de 45ºC, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.
Si no tienes termómetro, mete medio dedo meñique (es el más sensible) en la leche: estará a punto cuando todavía te quemes pero puedas aguantar el dedo dentro. Si no te quemas, vuelve a calentarla hasta 45ºC.
Vertemos la leche en los botes, cuanto más los llenemos mejor (así quedará menos aire).
Remover vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la leche.
Tapar los botes y guardarlos de manera que se conserve el calor: envueltos con papel de diario y metidos en una caja, envueltos con una manta, etc. (en este caso puede ser conveniente ponerlos en una bolsa para evitar que la manta se manche).

Dejarlos reposar sin moverlos para nada durante al menos 6 horas (por ejemplo toda la noche) en el lugar más caliente de la casa.
Sacamos los botes de la caja, esperamos 5 o 10 minutos para que pierdan la tibieza y los metemos en la nevera. En unas 4 horas el yogur se habrá espesado y estará listo para comer. Se continúa espesando durante dos días.

Cómo se conserva
Sin abrir el bote, el yogur se conserva 8 o 10 días.
Una vez abierto, al cabo de unos 5 o 6 días se formarán hongos de color blanco
y rosa en la superficie del yogur (en contacto con el aire). Si lo vamos comiendo regularmente no se llegarán a formar nunca.
Si el bote nos dura más de 5 días es conveniente que quitemos los restos de yogur
de las paredes.

Bizcocho básico
Esta es la fórmula para crear una masa de bizcocho ligera y esponjosa, sus ingredientes son huevos, azúcar y harina, no necesitamos más.
Allá por el 1805 recomendaban "batir las yemas de 13 huevos hasta obtener una mezcla espumosa". Hoy en día no hacen falta tantos huevos para realizar el mejor de los bizcochos, pues con las barillas eléctricas o el robot de cocina se consigue airear la masa tanto como se desee.



Ingredientes:
4 huevos
2 cucharadas de agua caliente
120 grs de azúcar
75 grs de harina
75 grs de harina fina de maiz (Maizena)
una pizca de sal

Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve, agregar una tercera parte del azúcar y la sal.
Verter el agua sobre las yemas, batir hasta que espume, añadir el resto del azúcar, seguir batiendo hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa.
Añadir 1/3 de las claras a la crema de yemas sin dejar de remover, incorporar las claras restantes. Tamizar las dos harinas, y añadirlas suavemente.
Forrar un molde con papel de hornear. Verter la mezcla distribuyéndola por todo el molde. Hornear 25 min. a 180º con calor por abajo. Reposar hasta que enfríe un poco y desmoldarlo quitándole el papel y dejándolo sobre una rejilla.
Es ideal para preparar pasteles. Se puede emborrachar el bizcocho con algún licor y rellenarlo con cremas, mermelada o mousse de chocolate.

Chivo en Coco
Ingredientes:1 Kg. de chivo del corte de tu preferencia pierna o costillas en trozos-sies tierno mejor2 tazas de leche de coco ( si la consigues lista congelada mejor)2 tomates maduros trocitos1 pimenton grande en picaditos2 cebollas pequeñas o una grande, cebolla en rama un trozo.3 o 4 dientes de ajo grandes omas si son pequeños.sal y pimienta al gustole puedes agregar especies al gusto comino y onoto o bien curry.
Preparación:Limpiar el chivo y lo pones a hervir en un caldero con agua que lo cubra, se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente el agua y este blando ya que sino es tierno es algo duro se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo, mientras se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos cuando ya le quede poco liquido se le agrega el sofrito se le añade sal y pimienta al gusto llas especies. Dejar hervir cuidando de le quede su salsa.

Los sándwich cubanos (a veces denominados "medianoche", o "Cuban Pressed Sandwich") son uno de los productos más típicos de los menús de las cafeterías y restaurantes en Cuba desde mediados de 1800.
Se diseñó para ser en sí mismo una comida completa. Lo que nunca lleva de ingredientes son: tomate, lechuga, zanahoria, mayonesa, esparrago.
Ingredientes principales: Pan "cubano" o sea pan del día en España, Italia o Francia, jamón tipo lacón cocido, pollo, lonchas de queso, pepinillos en salmuera, y también se puede añadir salsa mostaza picante.
Es también un clásico en Miami.